Količina hrane koja se baca na globalnoj je razini dosegla jednu trećinu, što su zastrašujući podaci. U brojkama, to je oko 1,3 milijarde tona bačene hrane godišnje, a procjenjuje se da se od tog broja unutar zemalja Europske unije godišnje baci oko 88 milijuna tona hrane. Najviše hrane baca se upravo u domaćinstvima, i to čak 53 posto. Što se ostalih sektora tiče, 19 posto hrane baci se u procesima prerade hrane, 12 posto u ugostiteljstvu, 11 posto u proizvodnji i 5 posto u veleprodaji i maloprodaji. Kad se zna koliko je siromašnih i pothranjenih u svijetu – čak jedna od deset osoba na svijetu je pothranjena – ovo su zaista porazni podaci, da ne govorimo o opasnosti koju bacanje hrane ima za Zemlju. Prema podacima World Recourses Instituta, bačena hrana uzima veliki financijski danak, koštajući globalno gospodarstvo više od 1 trilijun (tisuću bilijardi) dolara svake godine. Također potiče klimatske promjene, ispuštajući otprilike od osam do deset posto globalnih emisija stakleničkih plinova. A ako se sadašnji trendovi nastave, gubitak i rasipanje hrane udvostručit će se do 2050.

Kad je Hrvatska u pitanju, godišnje se u Lijepoj Našoj proizvede 286.379 tona otpada od hrane ili 71 kilogram po stanovniku. Čak 40 posto toga je jestiva hrana. Hranu bacaju građani, ali i trgovine, pekarnice, restorani. Zagrebački inovator Antonio Matušan mogao bi promijeniti ove porazne trendove i smanjiti količinu bačene hrane. Osmislio je aplikaciju Crumbs, kojom se želi povezati građane sa svima koji višak hrane bacaju, a sada će je putem aplikacije moći prodavati po cijeni koja će od redovne biti niža od 50 do 80 posto. Aplikacija će biti pokrenuta do kraja rujna, a nakon Zagreba planiraju širenje i u ostatku Hrvatske.

Na aplikaciji Crumbs od kraja rujna počet će se prodavati hrana koja bi inače mogla završiti u otpadu, a još je potpuno jestiva i svježa. FOTO: Screenshot

Antonio Matušan, osnivač aplikacije Crumbs, za Business&Banking kaže:

„Crumbs.hr je aplikacija koja omogućuje korisnicima da kupuju višak hrane iz restorana, pekarnica i drugih ugostiteljskih objekata po značajno nižim cijenama, minimalni popust iznosi 50 posto. Na aplikaciji se prodaje hrana koja bi inače mogla završiti u otpadu, ali je još uvijek potpuno jestiva i svježa. Rad na aplikaciji započeli smo prije nešto više od sedam mjeseci, u suradnji s timom developera, stručnjaka za održivost i marketing. Glavni pokretač bio je upravo problem prekomjernog bacanja hrane, ali ključni okidač bio je suočavanje s lokalnim situacijama u kojima su ugostitelji morali baciti znatne količine hrane na kraju radnog dana. To nas je potaknulo da razvijemo rješenje koje bi koristilo i poslovnim subjektima, smanjilo otpad i omogućilo korisnicima da pristupe kvalitetnim obrocima po povoljnijim cijenama.“

Aplikacija počinje s radom krajem rujna pa je Matušan pojasnio što to znači za korisnike. Opisao je kako će netko tko želi kupiti jeftiniju hranu do nje moći i doći:

„Kada aplikacija započne s radom krajem rujna, korisnici će moći pretraživati dostupnu hranu iz restorana i trgovina u svojoj blizini. Proces je vrlo jednostavan – korisnik odabire hranu koja je na raspolaganju, rezervira je putem aplikacije i preuzima u naznačenom periodu izravno u objektu. Sve se odvija u nekoliko koraka, a hrana je barem upola jeftinija. Riječ je o različitim vrstama hrane, uključujući skuhane obroke, pekarske proizvode, gotove salate, kolače i ponekad voće i povrće. Trenutačno aplikacija ne omogućava korisnicima da prodaju hranu drugim korisnicima – fokusiramo se na suradnju s poslovnim subjektima kako bismo osigurali visoke standarde kvalitete i sigurnosti hrane.“

Antonio Matušan, osnivač aplikacije Crumbs, kaže da su blavni benefiti ovakvog poslovanja za korisnike ušteda novca, pristup kvalitetnoj hrani po nižim cijenama i doprinos smanjenju bacanja hrane te održivosti. FOTO: Saša Zinaja/NFOTO

Budući da već neko vrijeme postoje food outleti, u kojima se isto tako hrana može kupiti jeftinije, Matušan pojašnjava razliku između takvih trgovina i prodaje jeftinije hrane putem aplikacije Crumbs. Kaže da je razlika u tome što Crumbs.hr omogućuje korisnicima pristup svježoj hrani koja je dostupna samo na određeni dan i u ograničenim količinama:

„U food outletima se često nude proizvodi pred istekom roka trajanja ili prepakirana roba, dok na našoj platformi možete dobiti obroke iz restorana ili pekara koji su tog dana spremljeni i odmah spremni za konzumaciju. Sve uključene trgovine i ugostiteljski objekti podliježu zakonskim propisima o sigurnosti hrane kao i redovitim inspekcijama. Svi naši partneri su ugledni ugostitelji koji garantiraju da je hrana jestiva i kvalitetna. Cijena će uvijek biti barem 50% niža od regularne, a to osiguravamo kroz suradnju s našim partnerima koji su svjesni koristi smanjenja otpada i privlačenja dodatnih kupaca.“

Glavni su benefiti ovakvog poslovanja za korisnike, tvrdi Matušan, ušteda novca, pristup kvalitetnoj hrani po nižim cijenama i doprinos smanjenju bacanja hrane, čime postaju dio šire održive zajednice. Za restorane i trgovine, aplikacija omogućuje smanjenje otpada, dodatni prihod i jačanje njihove reputacije kao društveno odgovornih subjekata. Matušanov je cilj u prvoj godini rada postići suradnju s ugostiteljskim objektima i trgovinama diljem Hrvatske te privući što više korisnika:

„Bili bismo zadovoljni kada bi aplikacija postala prepoznata kao glavni kanal za smanjenje bacanja hrane, uz visoko zadovoljstvo korisnika i partnera. Naš plan za budućnost je širenje aplikacije izvan Zagreba, u gradove poput Splita, Rijeke i Osijeka, te razvijanje novih funkcionalnosti, poput opcije dostave hrane i personaliziranih obavijesti za korisnike. Također, planiramo proširiti asortiman hrane koju nudimo kako bismo zadovoljili što širi spektar korisnika.“