Svjetski dan vegetarijanstva, 1. listopada, obilježava sve veći broj vegetarijanaca i vegana, kao i oni koji to još nisu, ali su svjesni važnosti vegetarijanskog pokreta za životinje, ljude i okoliš. Sve se više ljudi odlučuje na vegetarijanski tip prehrane, što potvrđuje činjenica da je svaka deseta osoba vegetarijanac

Riječ vegetarijanstvo proizlazi iz latinske riječi vegetus, što znači zdrav, svjež i pun života ili homo vegetus, što znači tjelesno i mentalno zdrava osoba. Izvorno značenje riječi ukazuje na uravnotežen filozofski smisao za život, a ne samo prehranu koja se sastoji od voća i povrća. Vegetarijanstvo se javlja u staroj Grčkoj u vrijeme antike, kada su Pitagora i njegovi sljedbenici konzumirali vegetarijanstvo iz religijskih i etičkih razloga. U početku se takav način prehrane nazivao “Pitagorijska dijeta” koja se bazirala na izbacivanju mesa i ribe.

Vegetarijanci izbjegavaju konzumaciju mesa, ribe i peradi. Ovakav tip prehrane ima vrlo povoljan učinak na zdravlje svojim većim unosom hranjivih tvari poput vitamina E i C, vlakana, magnezija. Znanstvene studije dokazale su da vegetarijanska prehrana ima brojne zdravstvene benefite, a samo neki od njih su mršavljenje, smanjenje rizika od raka, stabilizacija šećera u krvi i zdravlje srca. Ljudi se na vegetarijanstvo odlučuju iz različitih osobnih, etičkih i ekoloških razloga.